Im Jahre 2010 wurden die zehn besten Baristas der Welt im Rahmen des Events From Seed to Cup auf die Kaffeefarm La Encanada eingeladen. Farmer Dionicio Aguilar führte sie hierbei in das Leben eines kaffeeanbauenden Familienbetriebes ein und stellte ihnen die einzelnen Schritte vom Anbau über Ernte, Trocknung und Röstung bis zur Verschiffung des Kaffee vor. Thomas Schweiger, Deutscher Barista Champion 2010 und 2012, Deutscher Coffee in Good Spirit Champion 2011 und autorisierter Trainer SCAE seit 2008, intensivierte den hierbei entstandenen Kontakt in den Folgejahren, mit dem Ziel, bereits beim Anbau die Voraussetzungen für Kaffeebohnen allerhöchster Güte zu schaffen. Einmal pro Jahr besucht er Dionicio Aguilar und seine Familie, hilft bei der Ernte und begleitet die Aufbereitung des Kaffees. Durch gemeinsames Rösten des Kaffees mit anschließender Verkostung veranschaulicht Thomas Schweiger auf eindrucksvolle Art und Weise, weshalb es so wichtig ist, bereits beim Anbau, bei der Ernte sowie der Aufbereitung des Kaffees höchste Standards einzuhalten. Nur so gelingt es kaffeeproduzierenden Betrieben, einen fairen Preis für ihre Erzeugnisse zu erlangen und Abhängigkeiten von großen Abnehmer aufzulösen – ein Anliegen, das Thomas Schweiger neben der Kaffeequalität, besonders am Herzen liegt.

Land: Peru

Region: San Martin, Belen

Varität: Pache

Aufbereitung: Fully Washed

Duft: Kakaonibs, exotische Früchte

Geschmack: dunkle Schokolade, Jasmin, Haselnuss

Dosierung: 10 bis 11 Gramm pro Espresso

Röstdatum: bei Versanddatum nicht länger als 1,5 Monate zurückliegend

Mindesthaltbarkeitsdatum: bei Versanddatum noch mindestens 2,5 Monate

Um alle wertvollen Aromen genießen zu können, empfehlen wir Ihnen, die Kaffeebohnen alsbald zu verwenden, jedoch nicht länger als 4 Monate nach dem Röstdatum.